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兼任教師

  • 職稱
    名譽教授
  • 姓名
    駱錫能
  • 電子郵件
    snlou@niu.edu.tw
  • 聯絡電話
    (03)9357400#7769
  • 授課領域
    分析化學; 分析化學實驗; 光譜分析和層析技術; 保健生技產業校外實習; 保健食品有效成分分析; 食品分析; 食品分析實驗; 食品化學; 食品生物化學; 食品官能品評; 食品科學研究法; 食品科學概論; 食品碳水化合物; 高階食品檢驗技術與實務; 實驗室品質管理與認證
  • 研究專長
    食品化學及檢驗分析; 健康食品及營養功效成分鑑定; 食品科技; 層析技術
學校 主修 學位 國別
University Hamburg 生物化學暨食品化學研究所食品化學組 博士 德國
國立海洋學院 水產製造研究所 碩士 中華民國
國立海洋學院 水產製造系 學士 中華民國
服務機關 服務部門 職稱 起訖年月
台灣農業化學學會 台灣農業化學與食品科學(期刊) 編輯委員 2019/8/1-2021/7/31
國立宜蘭大學 食品科學系 特聘教授 2016-2019
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測中心 教授兼中心主任 2014/2-2020./2
國立宜蘭大學 學生事務處 教授兼學生事務長 2009/08/01～2010/07/31
國立宜蘭大學 生物資源學刊 總編輯 2005/1/1-2006/12/31
國立宜蘭大學 食品檢驗中心 教授兼主任 2003/8/1-2014/2/20
國立宜蘭大學 食品科學系 教授兼系主任 2003/8/1 - 2006/7/31
國立宜蘭技術學院 研究發展處 副教授兼技術合作組組長 1998/8/1 - 1999/7/31
國立宜蘭農工專科學校 實習室 副教授兼實習組組長 1997/8/1-1998/7/31
國立宜蘭農工專科學校 食品工業科 副教授 1993 /8/1-1998/7/31
經濟部商品檢驗局 台北總局第一組 高級技術員 1984 / 03 - 1986 / 3
年 月 至 年 月
類別 獲獎日期 名稱 國別 頒獎單位 獎助金額
校外 2023/10/14 國立台灣海洋大學食品科學系傑出系友 中華民國 國立台灣海洋大學食品科學系
校內 2016/11/24 105年度研究績優獎授予特聘教授三年 中華民國 研發處 80000
校內 2015/12/23 教學傑出教師獎勵 中華民國 教學發展中心 30000
校內 2010/11/08 教學傑出教師 中華民國 教學發展中心 50000
年度 篇名 期刊等級 期刊名稱 第一作者 共同作者 卷期 起始頁 結束頁 總頁數 語言 相關網址
2023 三星蔥S-烯丙基半胱胺酸亞碸類化合物之分析及作為產地鑑別指標 其他 台灣農業化學與食品科學 黃綺慧 何其儻、駱錫能 61卷1期 19 28 10
2022 食品分析檢驗新技術的應用(上)/洪瑋靖‧駱錫能 其他 食品資訊 洪瑋靖 (4,5), 308 74 80 6
2022 食品分析檢驗新技術的應用(下)洪瑋靖、駱錫能 其他 食品資訊 洪瑋靖 (6,7), 309 85 86 2
2021 以LC/MS/MS分析γ-胺基丁酸之方法確效及發芽稻米之含量分析 其他 宜蘭大學生物資源學刊 李芷欣1、 李詩穎1、簡亦翎1、駱錫能1* 17 1 19 19
2021 桑椹花青素分析及其安定性之探討 其他 宜蘭大學生物資源學刊 吳旻霈 黃莉婷、劉嘉琪、駱錫能 17 21 37 17
2020 Development of immobilized laccase-based time temperature indicator by T electrospinning zein fiber SCI Food Packaging and Shelf Life Jhao-Rong Jhuanga Shih-Bin Linb, Li-Chen Chenb, Shih-Hsin Chenb, Hui-Huang Chenb,* 23 (2020) 100436 1 9 8
2020 Flavonoid Compositions and Antioxidant Activity of Immature Kumquat in Different Flowering Periods 其他 台灣農業化學與食品科學 Yi-Ling Jian Yi-Hsuan Lee1 , Jia-De Huang1 , Chi-Tang Ho2 58(1, 2) 1 8 7
2020 Immobilizing laccase on electrospun chitosan ber to prepare time- temperature indicator for food quality monitoring SCI Innovative Food Science and Emerging Technologies Jhao-Rong Jhuanga Shih-Bin Linb, Shih Hsin Chenb, Li-Chen Chenb, Hui-Huang Chenb,⁎ 63 (2020) 102370 1 9 8
2019 市售水產品汞含量調查分析 其他 宜蘭大學生物資源學刊（2019）15: 109-130 賴文正 15 109 130 21
2019 金柑的酚類化合物分析 其他 食品資訊 駱錫能 291 (6/7) 34 42 8
2019 飼料添加薑黃粉對第二期蛋雞產蛋性能、蛋品質及骨骼特性之 影響 其他 中國畜牧學會會誌 張宜婷 林鶴修 蘇筱涵 陳思宏 李德麟 簡亦翎 駱錫能 李德南 48 (1) 17 30 13
2017 Phenolic compounds and biological activities of small size citrus: Kumquat and calamondin SCI Journal of Food and Drug Analysis 駱錫能 SHYI-NENG LOU* ＆ CHI-TANG HO 25 162 175
2016 Phenolic Content, Antioxidant Activity and Effective Compounds of Kumquat Extracted by Different Solvents SCI Food Chemistry 駱錫能 Shyi-Neng Lou1*, Yi-Chun Lai1, Ya-Siou Hsu1, and Chi-Tang Ho2 197 1 6
2016 以光學檢測法評估臭豆腐油炸油的品質指標 其他 台灣農業化學與食品科學 李元豐 駱錫能2* 54 179 187
2016 臭豆腐油炸油總極性物質測定及油炸臭豆腐成分之變化 其他 宜蘭大學生物資源學刊 李元豐 駱錫能* 12 39 50
2015 Authenticity analysis of citrus essential oils by means of HPLC-UV-MS on oxygenated heterocyclic components SCI Journal of Food and Drug Analysis Hao Fanga Hao Fanga, Qingli Wub, James E. Simonb, Shyi-Neng Louc and Chi-Tang Hoa,*, 23 30 39 10
2015 Drying Effect on Flavonoid Composition and Antioxidant Activity of Immature Kumquat SCI Food Chemistry 駱錫能 Shyi-Neng Lou1*, Yi-Chun Lai1, Jia-De Huang1, Chi-Tang Ho2, Lin-Huei A. Ferng1 and Yung-Chung Chang1 171 356 363
2015 Enhancing the Antioxidant Activity of Immature Calamondin by Heat Treatment" , SCI International Journal of Food Science and Technology 駱錫能 Shyi-Neng Lou1*, Hsin-Pei Hsieh1, Chi-Tang Ho2, Lin-Huei A. Ferng1 and Yung-Chung Chang1 50 1166 1173
2014 Flavonoid compositions and antioxidant activity of calamondin extracts prepared using different solvents SCI Journal of Food and Drug Analysis Shyi-Neng Lou Ya-Siou Hsu, and Chi-Tang Ho 22 290 295 6
2014 Soluble and Insoluble Phenolic compounds and Antioxidant Activity of Immature Calamondin Affected by Solvents and Heat Treatment SCI Food Chemistry 駱錫能 Shyi-Neng Lou1*, Yu-Shan Lin1, Ya-Siou Hsu1, E-Ming Chiu1 and Chi-Tang Ho2 161 246 253 8
2013 Antioxidant Activity and Effective Compounds of Immature Calamondin Peel SCI Food Chemistry Ming-Wen Yu Ming-Wen Yu1, Shyi-Neng Lou1, E-Mean Chiu1 and Chi-Tang Ho2 vol.136 1130 1135
2012 Tyrosinase inhibitory activity of immature calamondin peel SCI Food Chemistry 駱錫能 Lou, Shyi-Neng, Yu, Ming-Wen, and Ho, Chi-Tang vol.135 1091 1096
2010 黃豆產品的嘌呤含量及其於豆漿製程中之變化 其他 台灣營養學會雜誌 駱錫能 駱錫能 陳翠瑤 陳星宇 簡維良 張政豪 vol. 3, no. 4 136 145
2009 浸泡條件對黑豆漿嘌呤含量的影響 其他 宜蘭大學生物資源學刊 駱錫能 陳榆涵 翁瑞光 邱一鳴 蔡佩君 尹新均 5 57 63
2009 黃豆發芽過程中嘌呤含量之變化 其他 臺灣農業化學與食品科學 賴正國 賴正國;邱一鳴;翁瑞光;徐盟傑;劉文鴻;駱錫能* 47 171 177
2006 不同食品基質對嘌呤分析中酸水解條件之影響" , 3: 85-91 其他 宜蘭大學生物資源學刊 駱錫能 駱錫能* 邱一鳴 翁瑞光 徐可芳 曾嘉豪 施欣玫 3 85 91
2005 Changes in purine content of tilapia surimi products during processing SCI Fisheries Science 駱錫能 陳輝煌、Po-Yang Hsu、Da-Hsuan Chang 第71卷4期 Fisher. Sci. 71: 889-89 889 895 7
2005 Changes in purine related compounds of milkfish surimi based products during processing 台灣農業化學與食品科學 駱錫能 Kuo-Hsuan Fan、陳輝煌、陳翠瑤、Chia-Lin Wang、Yuan-Pin Tu、Po-Yang Hsu、Da-Hsuan Chang 第43卷1期
2002 不同烹調條件對鯖魚魚油中脂肪酸的影響 其他 宜蘭技術學報(生物資源專輯) 邱一鳴 邱一鳴 駱錫能 9 85 93
2002 利用混合酸製備N-乙醯幾丁寡醣之探討 宜蘭技術學報生物資源專輯 駱錫能 陳翠瑤、邱群惠、古遠丰、曾欽盟、黃家駿 第9卷
2001 Change in Purine Coutent of Tilapia Mosanbicca during Storage Heating and Drying Food Science Agricultural Chemistry 駱錫能 C. D. Lin、R. Benkmann 第3卷1期
2001 數種養殖魚不同部位嘌呤相關物質的分布 宜蘭技術學報 駱錫能 陳翠瑤、陳輝煌 第7卷
2000 以鰺魚為基質開發耐嚼性調味煉製品 其他 宜蘭技術學報 陳輝煌 陳輝煌 駱錫能 張永鐘 李金星 4 77 87
1998 Purine content in grass shrimp during storage as related to freshness SCI Journal of Food Science 駱錫能 第63卷3期 442 444
1998 草蝦水煮過程中嘌呤相關物質之變化 中國農化會誌 駱錫能 陳翠瑤、楊士興 第36卷5期
1998 虱目魚魚體不同部位及大小與嘌呤相關物質的關係 宜蘭農工學報 駱錫能 陳翠瑤 第16卷1期
1997 加熱處理對草蝦嘌呤含量的影響 食品科學 駱錫能 第24卷4期
1997 水煮過程對魚體嘌呤含量的影響 食品科學 駱錫能 陳翠瑤、林純德、陳輝煌 第24卷2期
1997 水產品嘌呤含量定量方法的建立 食品科學 駱錫能 陳翠瑤 第24卷1期
1996 水產品嘌呤含量的分析 中華營誌 駱錫能 陳翠瑤、陳輝煌 第21卷4期
1994 Veraenderungen des Nucleostoffstatus in Champignons Waehrend Lagerung and thermischer Verarbeitungsprozesse SCI Deutsche Lebensmittel-Rundschau 駱錫能 Alfred Montag 第90卷7期 278 284
1994 Zur Bestimmung des Nucleostoffstatus in Speisepilzen SCI Deutsche Lebensmittel-Rundschau 駱錫能 Alfred Montag 第90卷9期 212 217
1989 Zur Kenntnis des Purinbasengehaltes in Lebensmitteln SCI Aktuelle Ernaehrungsmedizin A. Montag A. Montag, I. Koelling, S. Jaenicke, R. Benkmann, Sh. N. Lou 14 243 247
年度 名稱 研討會名稱 第一作者 共同作者 論文類型 語言 相關網址
2021 Identification of Anthocyanins in Gynura bicolor and their Antioxidant Activity FIRST, Food Improved by Research, Science and Technology Jia-Ci Liou Chi-Tang Ho 一般論文
2021 紅鳳菜花青素萃取液之貯存安定性 台灣食品科技學會2021年會 朱紫綾、 蔡旻瑜、 一般論文
2021 辣椒中辣椒素類化合物的鑑定分析及其抗氧化活性 台灣食品科技學會2021年會 呂羿玟 一般論文
2020 利用DPPH試劑篩檢抗氧化活性成分—以柚茶為例 2020年TTQAS第四屆第一次年會暨創新食品(保健或生醫產品)的開發及衛生安全論壇 何修瑜(Xiu-Yu He) 陳居澤(Ju-Ze Chen) 一般論文
2020 有色米花青素分析及烹煮對其之影響 2020台灣食品科技學會年會 蔡欣怡 蔡欣怡、韓宜妮 其他
2020 桑椹花青素分析及其安定性之探討(壁報論文競賽佳作獎) 2020台灣食品科技學會年會 吳旻霈 黃莉婷、劉嘉琪 一般論文
2020 熱處理對兒茶素含量及抗氧化活性之影響(優良壁報論文獎) 2020年TTQAS第四屆第一次年會暨創新食品(保健或生醫產品)的開發及衛生安全論壇 黃鄒曉 (Zou-Xiao Huang) 何昀蓁 (Yun-Chen Ho) 一般論文
2020 紅蔥頭的酚類化合物分析及抗氧化活性 2020年TTQAS第四屆第一次年會暨創新食品(保健或生醫產品)的開發及衛生安全論壇 高嘉宏 王傑生、葉謹儀 一般論文
2019 加熱和酯化處理對C-glycoside類黃酮的溶解度及生理活性的影響 TTQAS2019 創新食品(保健食品)的開發及衛生安全檢驗論壇 楊鈞羽 一般論文
2019 固相萃取處理對蜂蜜酚類化合物分析的影響 台灣食品科技學會年會 張淳惠 一般論文
2019 橄欖中沒食子奎寧酸製備條件的探討 台灣食品科技學會年會 葉瑾儀 一般論文
2019 紅鳳菜中花青素的分析與鑑定 台灣食品科技學會年會 劉嘉琪 一般論文
2019 紅鳳菜花青素萃取條件及抗氧化能力之探討 台灣食品科技學會年會 尤澤宏 鄭家霖 一般論文
2019 超音波輔助萃取三星蔥之硫化物前驅物: S-allyl cysteine sulfoxides 台灣食品科技學會年會 紀弘哲 一般論文
2019 超音波輔助萃取橄欖中酚類化合物之探討及其抗氧化活性評估(優良壁報論文獎) TTQAS2019 創新食品(保健食品)的開發及衛生安全檢驗論壇 胡雪盈 蔡旻瑜 一般論文
2018 Enhancing bioactivity of major flavonoid in kumquat by enzymatic acylation with lauric acid 2018 IFT annual meeting & Expo Ya-Yun Chiu, Chi-Tang Ho, Shyi-Neng Lou* 一般論文
2018 三星蔥揮發性硫化物及其前驅物之分析 台灣食品科技學會年會 黃綺慧 駱錫能 一般論文
2018 三星蔥揮發性硫化物的分析及做為品種特徵指標之探討 台灣公定分析化學家協會年會 黃綺慧 駱錫能* 一般論文
2018 以酚類組成判別台灣與泰國龍眼蜜 台灣公定分析化學家協會年會 簡亦翎 陳裕文、駱錫能 一般論文
2018 液相層析串聯質譜儀分析γ-胺基丁酸(GABA) 檢驗方法之建立 台灣食品科技學會年會 李芷欣 李詩穎、黃綺慧、簡亦翎、駱錫能* 一般論文
2018 金柑類黃酮之酯化產物特性及抗菌活性 台灣食品科技學會年會 楊鈞羽 巫昱宜、陳冠甫、駱錫能 一般論文
2018 魩仔魚蒸煮液中蛋白質水解物之生理活性 台灣食品科技學會年會 駱錫能 林育合、李瑋哲、蔡秉叡 一般論文
2017 宜蘭三星蔥多酚類化合物之探討 台灣食品科技學會年會 蘇婷宇 江澤廷、黃綺慧、駱錫能* 其他
2017 橄欖中酚類化合物之萃取及其分析方法之建立 台灣食品科技學會年會 蔡秉叡 駱錫能* 其他
2017 超音波輔助酵素萃取金柑酚類化合物之探討 台灣食品科技學會年會 葉瑾儀 祈羚、曾靜芬、駱錫能 其他
2017 金柑葉中C-glycoside類黃酮的萃取與純化收集 台灣食品科技學會年會 陳怡婷 陳翰暄、邱雅耘、駱錫能* 其他
2016 以LC/MS/MS分析糙米中的γ-胺基丁酸(GABA) 台灣食品科學技術學會年會 何梓靖 劉庭瑄、簡亦翎、黃舜逸、駱錫能* 其他
2016 以酵素輔助萃取提升金柑酚類化合物之萃取率 台灣食品科學技術學會年會 曾靜芬 駱錫能* 其他
2016 糙米穀粉中結合態與游離態酚酸的含量分佈（優良壁報論文獎） 台灣檢驗與品保學會第二屆第二次年會 黃舜逸 曾靜芬、馮臨惠、駱錫能* 其他
2016 酵素酯化金柑酚類化合物之探討 台灣食品科學技術學會年會 邱雅耘 駱錫能 其他
2016 醣類及其異構物組成作為蜂蜜摻假指標之探討 台灣食品科學技術學會年會 簡亦翎 陳裕文、駱錫能* 其他
2016 龍眼蜜和百花蜜酚類化合物之探討 台灣食品科學技術學會年會 陳怡嬛 王郁芬、簡亦翎、陳裕文、駱錫能
2015 Phenolic composition of immature kumquat and its functionality（優良壁報論文獎） 第二屆台日食品科學暨產業交流會議 Shyi-Neng Lou Yi-Chun Lai a, Jia-De Huang a, Jhih-Shin Dai a, Chi-Tang Ho b 其他
2015 Phenolic compounds and antioxidant activity of kumquat peel affected by maturity and heat treatment IFT 2015 Annual meeting & Expo Ya-Yun Chiu Wei-Po Chao；De-Wei Li ；Shyi-Neng Lou＊ 其他
2015 Phenolic profiles and antibacterial potentials of immature kumquat and calamondin peel extracted by hot water IFT 2015 Annual meeting & Expo, Chicago, IL, USA Jhih-Shin Dai Ji-Hua Lin, Yun-Ya Sun, Shu-Han Yang,Shyi-Neng Lou* 其他
2015 以液相層析串聯質譜儀分析金針之秋水仙素 2015 Taiwan AOAC年會 簡亦翎 張宜婷1、吳柏青1、駱錫能2* 其他
2015 橄欖中酚類化合物之分佈及其抗氧化活性 台灣食品科學技術學會年會 林鈺郡 駱錫能* 其他
2015 橄欖乙醇萃取物之抗氧化活性及酚類組成 台灣食品科學技術學會年會 余乘安 蔡秉叡、林鈺郡、駱錫能* 其他
2015 糙米穀粉中結合態與游離態酚酸的含量分佈 台灣食品科學技術學會年會 黃舜逸 曾靜芬、馮臨惠、駱錫能* 其他
2015 金柑酚類化合物在體外模擬消化過程中之變化 台灣食品科學技術學會年會 黎德偉 駱錫能＊ 其他
2015 金柑酚類化合物經乳酸菌轉化之探討 台灣食品科學技術學會年會 黃綺慧 黎德偉、駱錫能* 其他
2014 Antibacterial activity and effective flavonoids of immature kumquat peel extracted by hot water 台灣食品科學技術學會年會， 戴至新 駱錫能＊ 其他
2014 Flavonoids of immature calamondin peel and its antibacterial activity 台灣食品科學技術學會年會 孫筠雅 林季樺、戴至新、楊舒涵、駱錫能* 其他
2014 不同成熟度金柑果皮類黃酮組成及抗氧化性之比較 台灣食品科學技術學會年會 邱雅耘 黎德偉、駱錫能＊ 其他
2014 乾燥處理對金柑果皮抗氧化性和酚類化合物之影響 台灣食品科技學會年會 邱雅耘 黎德偉、駱錫能＊ 其他
2014 金桔酚類化合物之分析及酵素輔助萃取之探討 台灣食品科學技術學會年會 楊舒涵 駱錫能＊ 其他
2013 Flavonoids Composition and Tyrosinase Inhibitory Activity of Hot Water Extract from Immature Kumquat" , , 2013, November, 05-09, International Conference and Exhibition of Nutraceuticals and Functional Foods Shyi-Neng Lou Shyi-Neng Lou1, Jia-De Huang1, Yi-Chun Lai1, Chi-Tang Ho2 一般論文
2013 不同開花期未成熟金柑之酚類化合物及抗氧化活性 台灣食品科學技術學會年會 李怡萱 李怡萱、簡亦翎、黃家德、駱錫能*
2013 粥品的抗氧化活性及其有效成分的比較 台灣食品科學技術學會年會 黃家卉 黃家卉、王宣蘋、戴至新、馮臨惠、陳時欣、駱錫能* 一般論文
2013 金針中秋水仙素之探討 台灣食品科學技術學會年會 何正壹 何正壹、張偉溢、張慈宜、楊舒涵、吳柏青、駱錫能* 一般論文
2012 Distribution of phenolic compounds and antioxidant activity of immature calamondin peel after drying 2012 IFT annual meeting, 駱錫能 Shyi-Neng Lou, Yu-Shan Lin 一般論文
2012 不同開花期金柑葉的類黃酮組成與抗氧化活性 台灣食品科技學會年會 李佳耘 李佳耘 賴義均 駱錫能* 一般論文
2012 乾燥處理後金桔熱水萃取物之酚類組成及其抗氧化性 台灣食品科技學會年會 謝馨霈 謝馨霈 駱錫能*
2012 數種柑橘葉的類黃酮組成與抗氧化活性之比較 台灣食品科技學會年會 黎德偉 黎德偉 林鈺郡 古欣蓉 謝馨霈 黃家德 駱錫能*
2012 臭豆腐油炸油品質指標之探討 101年度「食品衛生檢驗科技研討會」 李元豐 李元豐1吳秋錦1駱錫能2 劉建廷1 專題演講
2012 金柑結合態及游離態酚類化合物組成分布及其抗氧化性 台灣食品科技學會年會 賴義均 賴義均 黃家德 李佳耘 駱錫能*
2011 Antioxidative Compounds In Hot Water Extract of Immature Kumquat after Drying International Conferance of Food Factors 駱錫能 Shyi-Neng Lou and Wei-Po Chao
2011 Tyrosinase Inhibitory Activity in Hot Water Extract of Immature Calamondin Peel International Conferance of Food Factors 駱錫能 Shyi-Neng Lou and Ming-Wen Yu
2011 不同開花期金柑葉的類黃酮組成與抗氧化活性 台灣食品科技學會年會壁報論文 駱錫能 李佳耘 賴義均 駱錫能
2011 乾燥處理後金桔熱水萃取物之酚類組成及其抗氧化性 台灣食品科技學會年會壁報論文 駱錫能 謝馨霈 駱錫能
2011 數種柑橘葉的類黃酮組成與抗氧化活性之比較 台灣食品科技學會年會壁報論文 駱錫能 黎德偉 林鈺郡 古欣蓉 謝馨霈 黃家德 駱錫能
2011 未成熟金桔果皮經不同溶劑連續萃取之酚類化合物組成分布 台灣食品科技學會第41次年會 駱錫能 林妤珊 徐筱筑 駱錫能
2011 金柑乙醇萃取物抑制鯖魚油氧化之探討 台灣食品科技學會第41次年會 駱錫能 劉俊毅 闕翊軒 黃家德 駱錫能
2011 金柑甲醇萃取物之抑制酪胺酸酶活性成分 台灣食品科技學會第41次年會 駱錫能 洪瑋靖 徐名慧 駱錫能
2011 金柑結合態及游離態酚類化合物組成分布及其抗氧化性 台灣食品科技學會年會壁報論文 駱錫能 賴義均 黃家德 李佳耘 駱錫能
2011 高溫加熱未成熟金柑之酚類含量及抗氧化性 台灣食品科技學會第41次年會 駱錫能 廖立渝、林佳吟、賴義均、駱錫能
2011 鯖魚廢棄湯汁之組成及內臟粗酵素水解蛋白質之抗氧化活性 台灣食品科技學會第41次年會 駱錫能 潘泓憲、駱錫能
2010 Antioxidant activity and phenolic compounds of hot-water extract from peel of calamondin as affected by different maturities and drying temperatures 2010 IFT annual meeting 駱錫能 Shyi-Neng Lou and Ya-Siou Hsu
2010 不同乾燥溫度下金柑果皮之酚類組成變化 台灣食品科技學會年會 駱錫能 趙偉博 駱錫能
2010 乾燥金柑皮非極性抽出物之抗氧化活性 台灣食品科技學會年會 駱錫能 姚云婷　邱德誠　趙偉博　駱錫能
2010 以管柱後衍生法分析魚肉中生物胺含量 台灣食品科技學會年會 駱錫能 黃家德、許耀宇、劉俊毅、駱錫能
2010 未成熟金柑抗氧化能力及抑制酪胺酸脢活性之探討 台灣食品科技學會年會 駱錫能 徐靜怡　余明雯　駱錫能
2010 臭豆腐油炸油品質指標之探討 101年度「食品衛生檢驗科技研討會」口頭發表 駱錫能 李元豐,吳秋錦,駱錫能,劉建廷
2010 金柑蜜餞製程中抗氧化活性與酚類化合物之變化 台灣食品科技學會年會 駱錫能 李巧柔 趙偉博 駱錫能
2010 金桔果皮抑制酪胺酸酶活性之探討 台灣食品科技學會年會 駱錫能 余明雯 駱錫能
2010 金桔種子抗氧化性之探討 台灣食品科技學會年會 駱錫能 劉美君、林士淳、林妤珊、駱錫能
2004 紅麴產品中monacolin K 含量分析及加熱之影響 中華民國食品科技學會第三十四次年會論文 駱錫能
2001 以嘌呤含量作為鮮度指標的探討 第三十一屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
2001 豆漿製程中嘌呤相關物質的變化 第三十一屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1999 水洗條件對鯖、參魚煉製品嘌呤含量的影響 第二十九屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1999 羊乳及牛乳漂呤物質之比較 中華民國食品科技學會年會 駱錫能
1998 不同成熟度金柑組成分變化之研究 第二十八屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1998 低溫貯藏斑節蝦嘌呤含量及鮮度變化之研究 中華民國農業化學學會年會 駱錫能
1998 煉製品製程中嘌呤含量的變化 第二十八屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1998 雞精嘌呤相關物質之研究 第二十八屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1997 Relationship between the purine conteut and freshness of grass shrimp during storage Deutscher Lebensmitte chemikertag in Berlin, Germany 駱錫能
1997 水煮對草蝦嘌呤物質的影響 第二十七屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1996 不同加工條件對吳郭魚嘌呤含量的影響 第二十六屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1996 市售豆類及其加工品嘌呤含量的分析 第二十六屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1996 草蝦貯藏過程中嘌呤含量的變化 第二十六屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1995 水產品嘌呤含量分析方法之探討 第二十五屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
1994 啤酒中嘌呤與嘧啶含量的分析 第二十四屆中華民國食品科學技術學會年會 駱錫能
專書
年度 專書名稱 出版單位 第一作者 共同作者 國際書號 總頁數 語言 相關網址
2021 分析化學實驗第四版 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 陳翠瑤 99 中文
2017 食品化學(第三版)編修 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 盧義發、邱思魁、陳振芳、吳柏青 9789864303403 562 中文
2014 分析化學實驗(第三版) 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 陳翠瑤 9789862368756 338 中文
2011 低嘌呤、低油及可快速復熱之魚排 中華民國專利證書 發明第 I 337067 號 駱錫能 陳輝煌、駱錫能、陳淑德
2010 紅麴貢丸之製造技術(非專屬授權技術轉移5年) 技術轉移5年 駱錫能 林榮新、駱錫能 、黃振芳、李舜榮 林榮信
2007 分析化學實驗(第二版) 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 陳翠瑤
2007 食品化學(編修第二版) 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 盧義發、邱思魁、陳振芳、吳柏青
2006 食品化學(編修) 新文京開發出版股份有限公司 駱錫能 盧義發、邱思魁、陳振芳、吳柏青
1998 分析化學實驗 文京圖書有限公司 駱錫能 陳翠瑤
西元年度 計畫名稱 主持人 工作職稱 共同(協同)主持人 委託/補助機構 計畫開始日 計畫結束日 語言 相關網址
2021 以生物材料架接或包埋固定化酵素改善雙劑型時間溫度指示器之安全性與安定性 陳輝煌 共同主持人 陳時欣、林世斌、陳莉臻、駱錫能 科技部 2021/08/01 2024/07/31
2021 健康食品有效成分與食品安全監測計畫 林世斌 協同主持人 駱錫能 名牌食品股份有限公司 2021/09/01 2023/08/31
2021 辣椒中辣椒素類和酚類化合物的分析鑑定及其抗氧化活性 駱錫能 主持人 科技部 2021/08/01 2022/07/31
2020 紅鳳菜花青素之安定性和生理活性以及利用膠囊化和共色作用改善其貯存穩定性之探討 駱錫能 主持人 科技部 2020/08/01 2021/07/31
2019 以液相層析串聯質譜儀(LC-MS/MS)鑑定分析紅鳳菜的花青素組成及抗氧化活性成分之探討 駱錫能 主持人 科技部 2019/08/01 2020/07/31
2019 東台灣生物資源檢驗平台之建構(III) 駱錫能 主持人 陳裕文 行政院農業委員會 2019/10/01 2019/12/31
2018 三星蔥硫化物之分析測定及作為青蔥產地來源判定指標之探討 駱錫能 主持人 科技部 2018/08/01 2019/07/31
2018 以高效能液相串聯質譜儀分析γ-胺基丁酸之確效分析及篩檢不同品種稻米發芽後之γ-胺基丁酸含量 駱錫能、學生李芷欣 指導教授 科技部 2018/07/01 2019/02/28
2018 健康食品有效成分與食品安全監測計畫 駱錫能 主持人 陳翠瑤、陳彥卉 名牌食品股份有限公司 2018/09/01 2019/08/31
2018 建立台灣蜂蜜特徵資料庫以鑑別蜂蜜蜜源與產國的真實性－建立台灣龍眼蜜特徵資料庫以鑑別蜜源與產國的真實性 陳裕文 共同主持人 駱錫能 科技部 2018/05/01 2019/04/30
2018 東臺灣生物資源檢驗平台之建構(II) 陳裕文 共同主持人 駱錫能、乃育昕 行政院農業委員會 2018/07/01 2018/12/31
2017 106年度優質蜂產品研發技術聯盟(3/3) 陳裕文 共同主持人 陳怡伶 乃育昕 駱錫能 科技部 2017/02/01 2018/01/31
2017 Cell Alive System 冷凍技術對水產品營養成份之影響 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2017/05/01 2018/04/30
2017 東台灣生物資源檢驗平台先期檢測量能建構 陳裕文 共同主持人 駱錫能、乃育昕 行政院農業委員會 2017/11/01 2017/12/31
2017 稉種預熟米可利用性評估、業務用原料產品開發及業務用原料產品推廣 陳時欣 協同主持人 吳柏青、馮臨惠、須文宏、駱錫能、陳彥卉、江翠燕 東遠碾米廠 2017/03/01 2019/12/31
2017 金柑葉中C-glycoside類黃酮萃取、酯化及美白功效之評估 駱錫能、學生陳怡婷 指導教授 科技部 2017/07/01 2018/02/28
2017 開發預熟米加工工程產線系統與設備規劃 陳時欣 協同主持人 吳柏青、馮臨惠、須文宏、駱錫能、陳彥卉、江翠燕 金瑛發機械工業股份有限公司 2017/03/01 2019/12/31
2017 靜電紡絲輔助酵素型時間溫度指示器以改善評估包裝食品貯存安全性功能 陳輝煌 共同主持人 林世斌、陳時欣、駱錫能 科技部 2017/08/01 2020/07/31
2016 105年度｢運用加工技術建構優質安全食品產業加值鏈｣細部計畫-｢醃漬蔬菜合理食品添加物標準及儲存研究｣ 吳柏青 共同主持人 駱錫能 行政院農業委員會農糧署 2016/01/01 2016/12/31
2016 優質蜂產品研發技術聯盟(2/3) 陳裕文 共同主持人 陳怡伶駱錫能 科技部 2016/02/01 2017/01/31
2016 建立酵素處理條件以酯化金柑的C-醣苷類黃酮及其酯化物之抗菌活性 駱錫能 主持人 科技部 2016/08/01 2018/07/31
2016 本事農莊有限公司原料及產品品質監測計畫 駱錫能 主持人 陳翠瑤、林世斌 本事農莊有限公司 2016/01/01 2020/12/31
2015 以乳酸菌轉化金柑酚類化合物之探討 駱錫能 黃綺慧 主持人 科技部 2015/07/01 2016/02/29
2015 優質蜂產品研發技術聯盟(1/3) 陳裕文 共同主持人 陳怡伶.駱錫能 科技部 2015/02/01 2016/01/31
2015 市售糙米穀粉品質現況調查分析及規格草案擬定 馮臨惠 共同主持人 駱錫能.須文宏 行政院農業委員會農糧署 2015/01/31 2015/12/31
2015 建立酵素處理提升金柑酚類化合物萃取率的製程、酵素修飾改善酚類化合物的脂溶性條件及生理活性的探討 駱錫能 主持人 科技部 2015/08/01 2016/07/31
2015 複合牛肉精製程的研發(三) 邱一鳴 共同主持人 駱錫能 龍源香料(股)公司 2015/07/01 2016/06/30
2014 乾燥處裡對金柑酚類化合物的影響、酵素輔助萃取及生物轉換以增進其應用性之探討 駱錫能 主持人 科技部 2014/08/01 2015/07/31
2014 品種及物理性加工方式對金針秋水仙素含量之影響 吳柏青 共同主持人 駱錫能 行政院農業委員會農糧署 2014/01/01 2014/12/31
2014 國產蜂蜜成分分析及摻假鑑定 陳裕文 共同主持人 駱錫能、張原謀、楊恩誠、王佳惠 行政院農業委員會農糧署 2014/01/01 2014/12/31
2014 市售米食製品體外消化性質之研究暨建立在地化水解指數與升糖指數回歸關係 陳時欣 共同主持人 馮臨惠、駱錫能 行政院農業委員會農糧署 2014/03/07 2014/12/31
2014 慶豐企業社食材品質監測輔導計畫 駱錫能 主持人 保愛貞 慶豐企業社 2014/12/01 2016/11/30
2014 永權企業冰品及健康飲品衛生安全監測 駱錫能 主持人 邱一鳴、保愛貞 永權企業有限公司 2014/05/01 2015/04/30
2014 複合牛肉精製程的研發(二) 邱一鳴 共同主持人 駱錫能 龍源香料股份有限公司 2014/03/01 2015/02/28
2013 丁香魚休閒乾製品之研發 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2013/07/01 2014/06/30
2013 休閒水產乾製品之研發 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2013/06/01 2013/11/30
2013 複合牛肉精製程的研發 邱一鳴 共同主持人 駱錫能 龍源香料股份有限公司 2013/02/01 2014/01/31
2012 「順德蜜餞腊味食品工廠HACCP制度規劃輔導」計畫 駱錫能 主持人 黃俊儒、保愛貞 順德蜜餞腊味食品工廠 2012/08/01 2013/07/31
2012 蘇澳地區農會產品開發-V 冰品及紅麴產品衛生安全監控 陳輝煌 共同主持人 駱錫能、林世斌 蘇澳地區農會 2012/04/01 2012/12/31
2011 勝贏屠宰場股份有限公司HACCP軟硬體規劃輔導計畫 駱錫能 主持人 勝贏屠宰場股份有限公司 2011/10/01 2012/09/30
2011 慶豐企業社產品品質監測輔導計畫　 駱錫能 主持人 慶豐企業社 2011/04/01 2013/03/31
2011 金柑多酚主成份之分離製備、抗氧化活性分析及利用RAW264.7細胞模式探討抗發炎及其相關免疫調控路徑 陳莉臻 共同主持人 駱錫能 行政院國家科學委員會 2011/08/01 2012/10/31
2010 99年度魚寮產業創新發展計畫 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2010/08/16 2011/07/31
2010 全順餐盒食品工廠產品品質監測輔導計畫 駱錫能 主持人 全順餐盒食品工廠 2010/09/01 2012/08/31
2010 慶豐企業社餐盒工廠HACCP軟硬體規劃輔導計畫 駱錫能 主持人 慶豐企業社 2010/02/01 2010/12/31
2010 產品品質監測暨輔導改善計畫 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2010/09/01 2011/08/31
2009 原物料品質監測輔導計畫 駱錫能 主持人 宜珍實業社 2009/02/01 2010/03/31
2009 產品品質監測暨輔導改善計畫 駱錫能 主持人 溪和食品有限公司 2009/08/01 2010/07/31
2008 全順餐盒食品工廠產品品質監測輔導計畫 駱錫能 主持人 全順餐盒食品工廠 2008/11/01 2008/10/30
2007 截切蔬果工廠CAS制度輔導改善計畫 駱錫能　 主持人 慶豐企業社 2007/08/01 2008/01/31
2007 硫辛酸分析方法之建立及其於食品中之分布 駱錫能 主持人 行政院國家科學委員會 2007/07/01 2008/02/28