兼任教師
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職稱助理教授
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姓名黃俊儒
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電子郵件
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聯絡電話(03)9317768#0933165698
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授課領域工廠作業; 伴侶動物膳食製作; 科技日文; 食品工廠實務; 食品加工學; 食品加工學實習; 食品危害分析重點管制; 食品危害分析重點管制與實習; 食品安全管制系統與實習; 食品安全與衛生; 食品科學概論; 食品產業校外實習; 食品微生物學; 食品認證制度; 食品衛生與安全; 食品衛生學; 食品學概論; 食品優良作業規範; 脫水加工學; 新產品開發及實習; 餐飲日文; 餐飲業採購實務; 罐頭製造學
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研究專長食品安全管制系統(HACCP); 食品安全衛生; 食品加工學; 新產品研究開發
| 學校 | 主修 | 學位 | 國別 |
|---|---|---|---|
| 國立台灣海洋大學 | 食品科學所 | 博士候選人 | 中華民國 |
| 國立東京水產大學 | 食品生產學專攻 | 碩士 | 日本 |
| 國立東京大學 | 水產化學 | 研究生 | 日本 |
| 國立海洋大學 | 水產養殖學系 | 學士 | 中華民國 |
| 服務機關 | 服務部門 | 職稱 | 起訖年月 |
|---|---|---|---|
| 國立宜蘭大學 | 食品科學系 | 助理教授 | 2011.8-迄今 |
| 國立宜蘭大學 | 安全衛生環保組 | 組長 | 2008/08/01～2010/07/31 |
| 國立宜蘭大學 | 食品科學系 | 講師 | 2003.8-2011.7 |
| 國立宜蘭技術學院食品科學系 | 食品科學系 | 講師 | 1999 年 08 月 至 年 月 |
| 味全食品公司 | 研究開發 | 課長 | 1988 年 05 月 至 1990 年 07 月 |
| 味全食品公司 | 便當工場 | 場長 | 1987 年 11 月 至 1988 年 05 月 |
| 味全食品公司 | 果汁工場 | 技術員 | 1987 年 09 月 至 1987 年 11 月 |
| 味全食品公司 | 海畜工場 | 技術員 | 1984 年 05 月 至 1987 年 09 月 |
| 宜蘭食品公司 | 食品業務部 | 專員 | 1982 年 11 月 至 1984 年 03 月 |
| 類別 | 獲獎日期 | 名稱 | 國別 | 頒獎單位 | 獎助金額 |
|---|---|---|---|---|---|
| 校外 | 2014/07/19 | 甲等 | 中華民國 | 宜蘭縣政府 | |
| 校內 | 2010/06/03 | 98學年度優良導師 | 中華民國 | 學務處 | 5000 |
| 學年期 | 課程名稱 |
|---|---|
| 1132 | 食品加工學 一 |
| 1131 | 科技日文 一 |
| 1122 | 食品加工學 一 |
| 1121 | 食品衛生與安全 |
| 1112 | 科技日文 二 |
| 1112 | 食品加工學 一 |
| 1111 | 科技日文 一 |
| 1111 | 食品安全管制系統與實習 |
| 1111 | 食品衛生與安全 |
| 年度 | 篇名 | 期刊等級 | 期刊名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 卷期 | 起始頁 | 結束頁 | 總頁數 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2011 | Effect of the ionic strength of the media on the aggregati on behaviors of high molecule weight chitosan. | SCI | Journal of Polymer Research | Wei Yu Chen | Chu Hsi Hsu, Jin Ru Huang, Min Lang T | ||||||
| 2010 | Differences in degradation kinetics for sonolysis, microfluidization and shearing treatments of chitosan | SCI | J Appl Polym Sci | Rong Huei Chen | Jin Ru Huang,Min Lang Tsai,Lan Zang Tsenga and Chu Hsi Hsu | ||||||
| 2010 | 飼料添加不同加工方法澄粉對離乳仔豬生長性能與免疫反應之影響 | 其他 | 中畜會誌 | 王若綺 | 呂効儒,黃俊儒,張永鍾,余秉樺,范揚廣,李德南 | ||||||
| 2009 | In Vitro Antioxidation Activities of Low-Molecular-Weight Polysaccharide with Various Functional Groups. | SCI | J. Agric. Food Chem. | Szu Kai Chen | Min Lang Tsai,Jin Ru Huang,Rong Huei Chen | 2699 | 2704 | 6 | |||
| 2006 | Shelf-life of fresh noodles as affected by chitosan and its Maillard reaction | SCI | LWT | J. R. Huang | C.Y.Huang、Y. W. Huang、 R.H.Chen | ||||||
| 2002 | "具冬瓜茶風味之冬瓜泥製程與應用探討" p313-319. | 其他 | 農委會年度計畫成果彙編集 | 馮臨惠 | 黃俊儒、須文宏 | 313 | 319 | 7 | |||
| 2002 | "省產糙薏仁膨發產品的沖泡性質研究" | 其他 | 農委會年度計畫成果彙編集 | 須文宏 | 黃俊儒 | 109 | 116 | 8 | |||
| 2002 | 米量與磨粉時間對批式乾磨精白粉物性之影響 | 宜蘭技術學報生物資源專輯 | 黃俊儒 | 須文宏、邱詩揚 | 第9卷 |
| 年度 | 名稱 | 研討會名稱 | 第一作者 | 共同作者 | 論文類型 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2014 | Anti-inflammatory effect of Mucuna macrocarpa stem extract on 12-O-tetradecanoyl-phorbol-13-acetate (TPA)-induced ear edema in mice. | 第四十四屆台灣食品科學技術學會年會 | Yi-Chun Pan | Jin-Ru Huang*, Kuan-Hung Lu* | 一般論文 | ||
| 2013 | 以新北市日供餐2000餐以上之醫院中央廚房為例- 探討其製配膳過程不符合GHP規範之現況。 | 第四十三屆台灣食品科學技術學會年會 | 黃俊儒 | 徐紹偉、蔡翔任 | 一般論文 | ||
| 2010 | “Chitosan and its Maillard Reaction Products Coating Affect the Storability of Fresh Strawberries.” | 海峽兩岸食品科學與技術研討會 | Huang Jin-ru | Yu Yen-tsun, Huang Chung-yi, Huang Yao-wen , and Chen Rong-hui. | |||
| 2008 | “In Vitro Antioxidant Activities of Low Degree Polymerized polysaccharides with Various Functional Groups.” | 台灣食品科學技術學會第38次年會 | SZU KAI CHEN | MIN LANG TSAI, JIN RU HUANG and RONG HUEI CHEN. | |||
| 2006 | "檳榔心芋似豆腐乳製程的研究" | 中華民國食品科學技術學會36屆年會 | 余嚴尊 | 黃俊儒、 謝晴燕、 林孟昱、 葉靜玟 | |||
| 2006 | The Preservative Effects of Chitosan-Xylose Maillard Reaction Products for Fresh Noodles | 台灣食品科學技術學會36屆年會壁報展示論文 | J. R. Huang | W. T. Xiao, C. Y. Huang, and Y. T. Yu | |||
| 2005 | "檳榔心芋芋漿加入豆乳之凝結作用的探討" | 中華民國食品科學技術學會35屆年會 | 余嚴尊 | 黃俊儒、謝晴燕、林孟昱 | 一般論文 | ||
| 2005 | Effect of Antibacterial Activity of Chitosan and its Millard Reaction Products on shelf life of Fresh Noodle | International Conference of Safety Supervision and Legal System Construction | J. R. Huang |
專書
| 年度 | 專書名稱 | 出版單位 | 第一作者 | 共同作者 | 國際書號 | 總頁數 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2011 | 烘焙丙級技能檢定──學／術科試題精析 | 新文京出版社 | 黃俊儒 | 吳青華,張潔婷 | 9789862369791 | 中文 | ||
| 2008 | 食品安全管制系統HACCP之建立與實務指引 合著 | 華格納企業有限公司 | 陳德昇、黃至盛、黃俊儒、陳振芳、游銅錫、方繼、陳淑莉 |
| 西元年度 | 計畫名稱 | 主持人 | 工作職稱 | 共同(協同)主持人 | 委託/補助機構 | 計畫開始日 | 計畫結束日 | 語言 | 相關網址 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2020 | 預熟米製作罐頭米飯及殺菌軟袋米飯之製程開發 | 陳時欣 | 共同主持人 | 黃俊儒 | 行政院農業委員會農糧署 | 2020/01/01 | 2020/12/31 | ||
| 2019 | 丹參地上部精油萃取與組分分析 | 張永鍾 | 共同主持人 | 黃俊儒 | 游紀儒 | 2019/07/01 | 2019/09/30 | ||
| 2019 | 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證專案 | 黃俊儒 | 主持人 | 康橋學校財團法人 | 2019/07/01 | 2020/05/31 | |||
| 2017 | 蔥頭蔥鬚再利用的技術開發 | 陳翠瑤 | 共同主持人 | 黃俊儒 | 百孚興業股份有限公司 | 2017/11/01 | 2018/08/31 | ||
| 2016 | 食品業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證專案 | 黃俊儒 | 主持人 | 本事農莊有限公司 | 2016/07/01 | 2019/06/30 | |||
| 2015 | 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證專案 | 黃俊儒 | 主持人 | 康橋學校財團法人 | 2015/07/01 | 2016/06/30 | |||
| 2015 | 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證專案 | 黃俊儒 | 主持人 | 陳秀榮、張永鍾、王志榮 | 榮江股份有限公司-新月分公司 | 2015/01/01 | 2015/12/31 | ||
| 2014 | 103年度調味醬及蜜餞鹽漬食品工廠專案稽查 | 黃俊儒 | 主持人 | 新北市政府衛生局 | 2014/05/30 | 2014/12/10 | |||
| 2014 | 添加米穀粉對冷凍麵糰產品烘焙性質貯存性影響研究 | 馮臨惠 | 共同主持人 | 陳時欣、黃俊儒 | 行政院農業委員會農糧署 | 2014/03/07 | 2014/12/31 | ||
| 2014 | 食品安全管制系統與ISO22000規劃輔導企劃 | 黃俊儒 | 主持人 | 舍利蓮有限公司 | 2014/03/26 | 2015/06/30 | |||
| 2012 | 「順德蜜餞腊味食品工廠HACCP制度規劃輔導」計畫 | 駱錫能 | 共同主持人 | 黃俊儒、保愛貞 | 順德蜜餞腊味食品工廠 | 2012/08/01 | 2013/07/31 | ||
| 2012 | 米種與添加量對米麵包及米蛋糕升糖指數之影響 | 陳時欣 | 協同主持人 | 馮臨惠、保愛貞、黃俊儒 | 行政院農業委員會農糧署 | 2012/03/01 | 2012/12/31 | ||
| 2012 | 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度輔導驗證 | 黃俊儒 | 主持人 | 臺灣基督教門諾會醫療財團法人門諾醫院 | 2012/10/01 | 2013/03/31 | |||
| 2011 | 100年度「觀光夜市、美食街等小型餐飲店衛生管理輔導計畫」 | 黃俊儒 | 主持人 | 中華食品安全管制系統發展協會 | 2011/04/01 | 2011/12/01 | |||
| 2011 | 輔導「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑制度」驗證 | 黃俊儒 | 主持人 | 新美崙企業有限公司 | 2011/09/01 | 2012/12/31 | |||
| 2009 | 97年度原住民族部落產業發展計畫-部落產業商品創新研發製作成伴手禮及行銷平台計畫 | 黃俊儒 | 主持人 | 宜蘭縣政府 | 2009/01/05 | 2009/03/05 | |||
| 2009 | 宜珍實業社HACCP衛生評鑑轉證軟硬體規劃輔導 | 黃俊儒 | 主持人 | 宜珍實業社 | 2009/10/15 | 2010/05/15 | |||
| 2008 | 金車生物科技股份有限公司礁溪水產養殖研究發展中心HACCP軟硬體規劃輔導 | 黃俊儒 | 主持人 | 金車生物科技股份有限公司 | 2008/06/01 | 2008/12/31 |
